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Fisch Lachsklößchen mit Avocadoschaum

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Sa Nov 17, 2007 11:11 am    Titel: Lachsklößchen mit Avocadoschaum Antworten mit Zitat


Lachsklößchen mit Avocadoschaum

1 Avocado
1 Becher Bulgur
1 Ananas
1 Becher KRAFT Frischkäse Philadelphia
1 Schale Erdbeeren
1 Bd. Frühlingszwiebeln
150 g Lachsfilet
1 Glas Oliven schwarz
3 Tomaten

Das Lachsfilet filetieren, in Würfel schneiden, mit einem Schuß Sahne, Zitronensaft, gehacktem Dill, einem Eiweiß, Salz und Pfeffer pürieren, mit einem Löffel zu Nocken formen und in einem Fond aus Wasser, Lorbeer und einer Ecke Brühwürfel pochieren.
Die geschälte und entkernte Avocado in Würfel schneiden, mit Sahne, Weißwein, Saalz, Pfeffer und einem Schuß vom Fischfond pürieren und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Die Frühlingszwiebeln in Stifte schneiden, würzen und in Olivenöl ansautieren. Den übrigen Frischkäse mit gehacktem Dill verfeinern und ohne Fett kurz anschwitzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Dillzweig garnieren.
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