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Gemüse Nackensteak mit Senfkruste an Kartoffel-Bohnen-Gemüse

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Do Nov 22, 2007 8:32 am    Titel: Nackensteak mit Senfkruste an Kartoffel-Bohnen-Gemüse Antworten mit Zitat


Nackensteak mit Senfkruste an Kartoffel-Bohnen-Gemüse

1 Blumenkohl
1 Tüte Aprikosen getrocknet
1 Becher Blätterteig
3 Kartoffeln
1 Bd. Keniabohnen
1 Block Kuvertüre Vollmilch
1 Nackensteak vom Schwein
1 Becher Magerquark
1 Bd. Radieschen

Das Nackensteak mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten. Aus geschrotetem Weißbrot, Eigelb, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer und Senf eine Masse zubereiten, über das angebratene Nackensteak streichen und im Ofen gratinieren. Die geschälten Kartoffeln fein raspeln, mit Vollei, Mehl, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verrühren und in Olivenöl zu Talern ausbacken. Die Keniabohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter, Salz, Pfeffer und einer Prise Bohnenkraut nachschwenken. Für die Soße Sahne mit Salz, Pfeffer und Senf einkochen und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern ausgarnieren.
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