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Gemüse Päckchen von Schweinemedaillons auf exotischer Soße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Do Nov 22, 2007 8:37 am    Titel: Päckchen von Schweinemedaillons auf exotischer Soße Antworten mit Zitat


Päckchen von Schweinemedaillons auf exotischer Soße

1 Schale Champignons groß
1 Bd. Blattspinat
1 Becher Filoteig
1 Tüte Erdnüsse
100 g Krabben
1 Ingwerknolle
1 Mango
150 g Schweinefilet
5 Schalotten

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Medaillons jeweils mit einer Mangospalte belegen, in ein Blatt Filoteig einrollen, mit Olivenöl bestreichen, in einer Pfanne ansautieren und 10 min. im Ofen bei 200◦ garziehen. Für die Soße die Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit reichlich Honig, Beifuß, Curry, Majoran, Zimt, Thymian, Zitronensaft, Zitronenabrieb, grünem Tabasco, geriebenem Ingwer und einem Schuß Weißwein einkochen, die Krabben und die in Olivenöl angeschwitzten Champignonwürfel dazugeben und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren.
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