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Nudel Putenbrustmedaillons auf Salsa-Nudel-Nest

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Di Nov 27, 2007 9:43 am    Titel: Putenbrustmedaillons auf Salsa-Nudel-Nest Antworten mit Zitat


Putenbrustmedaillons auf Salsa-Nudel-Nest

1 Schale Eiskraut
1 Stange Lauch
1 Schale Kumquats
1 Karambole
150 g Putenbrust
1 Becher Nudeln schwarz
1 Schale Shii-Take Pilze
3 Tomaten
2 Zwiebeln

Die Putenbrust zu Medaillons schneiden und mit Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten.
Die schwarzen Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen, mit einer Butterflocke verfeinern und als Nest auf einem flachen Teller anrichten. Für die Soße die übrigen Zwiebelwürfel mit Tomatenecken und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Tabasco, Chili, Salz und Pfeffer würzen, einkochen, in Butter angeschwitzte Shii-Take-Pilze einrühren und mit frisch gehackter Petersilie verfeinern.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Weißburgunder Qualitätswein ’trocken’ Weingut Kirsten/Klüsserath von der Mosel
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