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Nudel Putenmedaillons im Chipsmantel am Nudelnest

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Fr Nov 30, 2007 2:17 pm    Titel: Putenmedaillons im Chipsmantel am Nudelnest Antworten mit Zitat


Putenmedaillons im Chipsmantel am Nudelnest

3 Chicoree
1 Becher Bandnudeln grün
1 Tüte Kartoffelchips
Paprika
1 Glas Kirschen
200 g Putenbrust
1 Milchschnitte
250 g Mascarpone
1 Tomate
1 Glas Rosa Beeren (Pfeffer)
3 Zwiebeln

Die Putenbrust zu Medaillons schneiden, würzen, durch Mehl, und Eimasse ziehen, mit den zerkleinerten Chips panieren und in Pflanzenöl anbraten. Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und mit Olivenöl verfeinern. Den Chicoree, bis auf zwei schöne Außenblätter, fein schneiden, würzen und in Butter anschwitzen. Die zwei Außenblätter kurz im Salzwasserbad blanchieren und als Garnitur auf einem flachen Teller anrichten. Für die Soße Tomatenmark, Zwiebelstücke, rosa Beeren (roter Pfeffer) und Tomatenstücke in Olivenöl, einer Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Balsamico garen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Chateau d’Oupia Famille André Iché / Oupia, Minervois aus Frankreich
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