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Fleisch Rucksack auf Sauerampfersauce

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Di Dez 04, 2007 8:00 am    Titel: Rucksack auf Sauerampfersauce Antworten mit Zitat


Rucksack auf Sauerampfersauce

150 g Kalbsfilet
5 Kartoffeln
1 Dos. Kokosmilch
1 Tütchen Pistazien
2 Sharonfrüchte
1 Bd. Sauerampfer
1 Salatgurke
2 Zwiebeln rot

Vom Kalbsfilet die Sehnen entfernen, dieses dann halbieren und in jede Hälfte eine Tasche schneiden. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, diese in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Die angezogenen Zwiebeln in die Fleischtaschen füllen, diese in einer Pfanne mit Öl anbraten und zum Weitergaren bei 220◦C in den Ofen geben. Die Kartoffeln gut waschen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne im tiefen Fett braten. Für die Sauce Sahne mit Weißwein reduzieren lassen, 1/2 Brühwürfel, Zitronensaft und Salz und Pfeffer hinzufügen und einkochen lassen. Ganz zum Schluß den gewaschenen, kleingeschnittenen Sauerampfer mit hineingeben. Die Kartoffeln mit dem Fleisch auf einem Teller anrichten und mit der Sauce umgeben.
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