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Fisch Seeteufel im Zucchinimantel an schwarzen Bandnudeln

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Dez 06, 2007 6:48 am    Titel: Seeteufel im Zucchinimantel an schwarzen Bandnudeln Antworten mit Zitat


Seeteufel im Zucchinimantel an schwarzen Bandnudeln

1 Becher Bandnudeln schwarz
1 Tüte Kokosnußcremepulver
1 Mango
1 Schale Physalis
1 Tüte Nussmischung
150 g Seeteufel
3 Tomaten
1 Zucchini

Den Seeteufel parrieren, filetieren (die Abschnitte für die Soße aufbewahren), mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren, mit Zucchinischeiben umwickeln, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und in Butter nachschwenken. Die Tomaten schälen, entkernen, in Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, gehacktem Basilikum und Petersilie verfeinern und mit den Nudeln verrühren. Für die Soße die Fischabschnitte in Weißwein und Sahne reduzieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, passieren und mit Raukesprossen vollenden. Alles dekorativ auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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