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Fisch Seeteufelspieße mit Paprika-Gemüse

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Dez 06, 2007 6:49 am    Titel: Seeteufelspieße mit Paprika-Gemüse Antworten mit Zitat


Seeteufelspieße mit Paprika-Gemüse

1 Gemüsezwiebel
1 Schale Erdbeeren
1 Becher Frühlingsrollenteig
1 Becher DANONE Kräuterquark
1 Paprika drei Farben
1 Becher SCHWARTAU Marzipan
150 g Seeteufel
1 Schale Rucola
1 Bd. Zitronengras

Den parierten Seeteufel in Würfel schneiden, säuern, würzen, mehlieren und mit Paprikawürfeln abwechselnd auf einen Zitronengrasspieß stecken. Den Spieß in Olivenöl anbraten, das restliche geschnittene Zironengras dazugeben und im Ofen garziehen. Die übrigen Paprikawürfel mit Zwiebelspalten in Olivenöl anschwitzen, würzen und mit einer Butter- flocke verfeinern. Für die Soße Weißwein mit Sahne und einem Brühwürfel einreduzieren, würzen, mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und mit kalt angerührter Stärke binden.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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