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Fisch Shiso-Lachs und Tempura-Lauch

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Dez 06, 2007 6:58 am    Titel: Shiso-Lachs und Tempura-Lauch Antworten mit Zitat


Shiso-Lachs und Tempura-Lauch

1 Broccoli
1 Becher NESTLE Blätterteig
5 Aprikosen
1 Apfel grün
1 Glas SCHWARTAU Gelee
Quitten
3 Kartoffeln
1 Stange Lauch
150 g Lachs
80 g Shiso-Blätter
1 Becher Tempura
100 g Sprossen-Alfalfa
1 Fläschchen Rum

Den Broccoli in Röschen teilen und blanchieren. Die Kartoffeln tournieren und dazugeben.
Den Lachs enthäuten, würzen, in vier Shiso-Blätter einwickeln und im Dampfgarer dämpfen.
Das hellgrüne Stück vom Lauch vierteln, und diese Stücke erst in dem mit Wasser vermengten Tempura-Mehl wenden und dann im tiefen Fett ausbacken. 1/4 l. Weißwein mit einem Brühwürfel aufsetzen, Sahne dazugeben und einkochen lassen. Die Sauce würzen und auf einen Teller geben, das Gemüse darauf verteilen. Den Lachs tranchieren und danebenlegen. Mit den Alfalfasprossen garnieren.
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