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Gemüse Weißwurstragout mit Senfzabaione

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Dez 15, 2007 2:46 pm    Titel: Weißwurstragout mit Senfzabaione Antworten mit Zitat


Weißwurstragout mit Senfzabaione

Aal
1 Paprika gelb
1 Papaya
1 Becher Trockenaprikosen
1 Becher Studentenfutter
2 Weisswürste
1 Zucchini

Die Weißwurst enthäuten, in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und eine Hälfte in einer Pfanne mit Olivenöl und einem Stückchen Butter anbraten. Dazu gebe man geschnittene und mehlierte Zucchinischeiben und brate alles zusammen ca. 7-8 min. an. Für die Senfzabaione 1 Eigelb, 1 EL. Senf, ca. 1/8 l. Rotwein in einer Edelstahlschüssel verrühren und über einem Wasserbad von ca. 70◦C ( der Topf mit den Aprikosen bietet sich hierfür an/ vgl. Dessert) aufschlagen.
Die Paprikahälfte mit den Weisswurststückchen und der Senfzabaione füllen und die Zucchinischeiben um diese drapieren.
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