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Fleisch Yufkaroulade auf Kürbissauce

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Dez 15, 2007 2:53 pm    Titel: Yufkaroulade auf Kürbissauce Antworten mit Zitat


Yufkaroulade auf Kürbissauce

1 Becher Blattspinat
200 g Lammkoteletts
2 Kartoffeln
1 Glas Kürbisstücke
1 Knolle Sellerie
100 g Speck durchwachsen
1 Becher Yufka

Die Lammkoteletts auslösen, in Olivenöl anbraten und würzen. Zwei Knoblauchzehen -für den Geschmack- mitbraten. Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Olivenöl angehen lassen. Den Speck in Scheiben und die Kürbisstücke dazugeben. Mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen, würzen und einkochen lassen. Den Sellerie schälen, würfeln, in kochender Milch garen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück Yufka-Teig auslegen. In die Mitte ein paar Blätter Spinat als Bett ausbreiten. Das Fleisch darauflegen, und den Teig zusammenrollen. Diese "Roulade" fritieren. Ein wenig vom Yufka in Streifen schneiden und ebenfalls fritieren. Die Kürbissauce pürieren, durch ein Sieb passieren und als Spiegel auf einem Teller verteilen. Den Sellerie anmixen und als Häufchen auf der Sauce verteilen. Die Roulade aufschneiden, auf den "Spiegel" legen und mit den Yufka-Streifen garnieren.
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