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Früchte Entenbrustscheiben auf Röstkartoffeln

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Dez 19, 2007 7:01 am    Titel: Entenbrustscheiben auf Röstkartoffeln Antworten mit Zitat


Entenbrustscheiben auf Röstkartoffeln

1 Dos. Aprikosen
1 Avocado
200 g Entenbrust
4 Kartoffeln
3 Möhren
1 Becher Rucola
1 Zwiebel

Die Möhren in kleine Scheiben schneiden (oder in Blumenform bringen) und in Salzwasser mit etwas Butter blanchieren. Die Entenbrust vom überlappenden Fett befreien und den Rest des Fettes kreuzweise einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne anbraten und dann im Ofen fertiggaren. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit Kräutern der Provence würzen und mit Zwiebelwürfeln in einer Pfanne braten. Eine Hälfte des Ruccola fritieren und die andere Hälfte mit Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz marinieren. Die Kartoffeln auf einen Teller geben, mit dem Salat bedecken, darauf die Entenbrust legen und mit fritiertem Ruccola garnieren.
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