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Früchte Falsches Kaninchen mit Mangoldbällchen

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Dez 24, 2007 2:08 pm    Titel: Falsches Kaninchen mit Mangoldbällchen Antworten mit Zitat


Falsches Kaninchen mit Mangoldbällchen

2 Bananen
150 g Kaninchenkeule
2 Kartoffeln
1 Glas Preiselbeeren
1 Mangold
250 g Mascarpone

Die Kaninchenkeule auslösen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl braten. Die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Mangold vom Strunk befreien, die großen Blätter blanchieren, und die Stiele in Streifen schneiden und in Butter ansautieren. Mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Kaninchen mit Sahne, Petersilie und Preiselbeeren verfeinern. Eine Suppenkelle mit einem Küchentuch, dann mit den Mangoldblättern auskleiden. Die Mangoldstiele hineingeben, die Blätter umklappen, und das Küchentuch zusammenpressen, so daß eine Art gefüllte Kugel entsteht. Diese auf einen Teller legen. Das Kaninchenragout daneben verteilen. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen und dazugeben.
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