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Fleisch Filets vom Rotbarsch an Granatapfelsoße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Dez 24, 2007 3:21 pm    Titel: Filets vom Rotbarsch an Granatapfelsoße Antworten mit Zitat


Filets vom Rotbarsch an Granatapfelsoße

1 Bd. Blattspinat
1 Granatapfel
2 Maiskolben
2 Pfirsiche
150 g Rotbarschfilet
2 Süsskartoffeln
1 Bd. Radieschen
1 Schale Weintrauben grün
1 klein. Packung Butterkekse

Das Rotbarschfilet in drei Medaillons schneiden, säubern, säuern, salzen und pfeffern, mehlieren, durch Eimasse ziehen, in geschroteten Butterkeksen panieren und in Olivenöl anbraten. Den gewaschenen Spinat im Salzwasserbad blanchieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die geschälten Süßkartoffeln raspeln und mit einem halben Becher Sahne und einer Butterflocke einkochen. Für die Soße das Granatapfelfruchtfleisch in einem Schuß Weißwein, Honig, Salz und Pfeffer reduzieren, passieren und mit einer Butterflocke binden.
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