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Fleisch Geduensteter Meerbarsch

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Mo Jun 18, 2007 6:27 pm    Titel: Geduensteter Meerbarsch Antworten mit Zitat


Geduensteter Meerbarsch

Zutaten:
4 Meerbarschfilets Loup de mer -- ersatzweise Rotbarsch Salz
1 Zitrone, Saft davon
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 Gramm Tomaten
1 Bund Petersilie
4 Esslöffel Olivenoel, kaltgepresst
1/2 Teelöffel Zucker Pfeffer, schwarz -- aus der Muehle
2 Lorbeerblaetter

Zubereitungsanweisungen:
1. Den Fisch abspuelen, mit Kuechenpapier abtrocknen, leicht mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft betraeufeln, beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schaelen und klein wuerfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, kurz stehenlassen, haeuten und in Scheiben schneiden. Dabei die Stielansaetze entfernen. Petersilie waschen und die Blaettchen hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig duensten. Tomaten, einen halben Teeloeffel Salz, Zucker, Pfeffer und Petersilie unterruehren und bei Mittelhitze zugedeckt fuenf Minuten duensten.
4. Fischfilets in eine grosse Form legen und mit dem Gemuese bedecken, die Lorbeerblaetter darauflegen. Die Form mit Alufolie verschliessen und das Gericht in Ofenmitte, je nach Dicke der Filets, 20 bis 30 Minuten garen. Mit Fladenbrot servieren.
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