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Fleisch Gemantelter Teufel

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Jan 03, 2008 8:08 am    Titel: Gemantelter Teufel Antworten mit Zitat


Gemantelter Teufel

1 Becher DR.OETKER Creme fraiche
1 Bd. Bambussprossen
1 Paprika Rot
1 Dos. Pfirsiche
1 Pak-Choi
150 g Seeteufel
10 g Spitzmorcheln getrocknet
1 Zwiebel

Die Blätter des Pak-Choi kurz in kochendes Wasser halten. Den Seeteufel von seiner Haut befreien, vierteln und in die Pak-Choi-Blätter einwickeln. Diese "Röllchen" in Olivenöl anbraten. Die Bambussprossen schälen und in Stücke schneiden. Den Paprika halbieren, entkernen und in Wasser blanchieren. Zucker in einem Topf leicht auflösen, bevor er karamelisiert, mit Weißwein ablöschen, die Bambussprossen und Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfirsiche mit hineingeben. Den Paprika auf einen Teller stellen und die Bambussprossen, die vorher mit einer Prise Curry abgeschmeckt wurden, hineinfüllen. Etwas von der Sauce auf dem Teller verteilen und den Fisch darauflegen.
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