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Gemüse Glasierte Entenbrust in Aprikosenjus

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 04, 2008 6:39 am    Titel: Glasierte Entenbrust in Aprikosenjus Antworten mit Zitat


Glasierte Entenbrust in Aprikosenjus

1 Glas SCHWARTAU Aprikosenmarmelade
150 g Entenbrust
4 Kartoffeln
2 Maiskolben
200 g Mandeln
1 Tafel STOLLWERCK Schokolade
1 Becher Zuckerschoten
1 Becher LANGNESE Vanilleeis

Die Entenbrust in Öl anbraten, würzen und zum Weitergaren bei 180◦C in den Ofen stellen. Die Maiskörner vom Kolben entfernen. Die Kartoffeln schälen, reiben, mit ein paar Maiskörnern, einem Löffel Mehl, einem Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen und in Öl zu einem "Pfannkuchen" backen. Eine Handvoll Zuckerschoten waschen und in Wasser blanchieren. Aus Balsamico, Rotwein, Pfeffer und Aprikosenmarmelade eine Sauce bereiten. Aus dem Pfannkuchen kleine Kreise ausstechen. Die Zuckerschoten abgießen und mit dem Fleisch zusammen in Butter wenden. Die "Pfannkuchenkreise" auf einem Teller verteilen, die Zuckerschoten dazugeben und das zuvor aufgeschnittene Fleisch in die Mitte geben. Die Sauce darübergießen.
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