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Fleisch Gratiniertes Kalbsschnitzel an Tomaten-Kartoffel-Carpaccio

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 04, 2008 6:47 am    Titel: Gratiniertes Kalbsschnitzel an Tomaten-Kartoffel-Carpaccio Antworten mit Zitat


Gratiniertes Kalbsschnitzel an Tomaten-Kartoffel-Carpaccio

1 Broccoli
4 Feigen
1 Tüte Haselnußkerne
150 g Kalbsschnitzel
3 Kartoffeln
1 Stück Mozzarella
1 Paprika gelb
1 Paprika Rot
2 Tomaten
1 Schale Weintrauben rot

Die geschälten Kartoffeln in feine Scheiben hobeln, würzen und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit den angebratenen Kartoffeln rosettenförmig, schichtweise auf einem flachen Teller auslegen. Paprikawürfel und Broccoliröschen würzen, in Olivenöl anbraten und mit Knoblauch, Butter, Balsamico und frischem Basilikum verfeinern. Das Kalbsschnitzel in Olivenöl anbraten, würzen, mit einer Butterflocke, Zitronensaft und Knoblauch veredeln, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne auffüllen. Mozzarella auf das Schnitzel geben und im Ofen gratinieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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