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Fleisch Gratiniertes Lammfilet auf zweierlei Bratkartoffeln

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 04, 2008 6:49 am    Titel: Gratiniertes Lammfilet auf zweierlei Bratkartoffeln Antworten mit Zitat


Gratiniertes Lammfilet auf zweierlei Bratkartoffeln

1 Becher LANGNESE Fürst-Pückler-Eis
150 g Lammfilet
1 Bd. Löwenzahnblätter
2 Kartoffeln
200 g Landana
1 Schale Pilze Shii-Take
1 Tomate
1 Becher Schokotäfelchen
1 Sternfrucht
2 Trüffelkartoffeln

Die Kartoffeln und die Trüffelkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Das Lammfilet würzen, in Olivenöl und Knoblauch anbraten, mit Butter und frisch gehacktem Basilikum verfeinern, auf die Kartoffeln setzen, mit etwas geriebenem Landana betreuen und im Ofen gratinieren. Eine Vinaigrette aus Löwenzahnspitzen, Tomatenwürfeln, geschnittenen Shii-Take-Pilzen, Sojasoße, geriebenem Landana, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer zubereiten und zum Schluß über das gratinierte Lammfilet geben. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Château Lasfons Côtes du Roussilon Château Lasfons/Siuir/Roussilon aus Südwestfrankreich
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