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Fleisch Hackbällchen mit Wurzelgemüse und Parmesanchips

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 04, 2008 6:53 am    Titel: Hackbällchen mit Wurzelgemüse und Parmesanchips Antworten mit Zitat


Hackbällchen mit Wurzelgemüse und Parmesanchips

1 Blumenkohl
150 g Hackfleisch halb und halb
1 Bd. Karotten
1 Tütchen Miesmuscheln
1 Papaya
1 Stange Porree
1 Stück Parmesan
1 Tütchen Safran

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas fein geschnittenem Porrée vermengen, zu Bällchen formen und in Butter und Olivenöl braten. Den Porrée und die geschälten Möhren in Scheiben schneiden, mit den Blumenkohlröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter mit Salz und Pfeffer nachschwenken. Den Parmesan raspeln, zu Plätzchen geformt auf ein Backblech legen und im Ofen kross backen. Für die Soße Sahne mit einer Ecke Brühwürfel und etwas Wasser reduzieren, reichlich würzen und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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