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Fleisch Hirschsteak mit Pilzkruste an Rote Bete-Kartoffeln

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 11, 2008 2:07 pm    Titel: Hirschsteak mit Pilzkruste an Rote Bete-Kartoffeln Antworten mit Zitat


Hirschsteak mit Pilzkruste an Rote Bete-Kartoffeln

150 g Hirschsteak
3 Feigen
3 Kartoffeln
1 Schale Pilzmischung
1 Bd. Thymian
1 Steckrübe
1 Netz Rosenkohl
500 g vorgekocht Rote Bete

Das Hirschsteak würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Die geputzten Pilze würzen, mit dem gehackten Thymian in Olivenöl anbraten, mit einem Eigelb binden, über das Hirschsteak geben und im Ofen 12 Min. garen. Die geschälten Kartoffeln mit einem Pariser Löffel und einem Messer zu Champignonköpfen tournieren und im Rote-Bete-Sud mit kleingeschnittener Roter Bete garen. Die Rosenkohlblätter würzen, in Milch und Sahne blanchieren, mit einem Eigelb binden und in einer gefetteten Form im Ofen garen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Château la Renjardière La Renjardière / Rhône aus Frankreich.
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