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Fleisch Kalbsfilet mit mediterranem Gemüse

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Jan 14, 2008 6:26 am    Titel: Kalbsfilet mit mediterranem Gemüse Antworten mit Zitat


Kalbsfilet mit mediterranem Gemüse

1 Aubergine
1 Birne
250 g Camembert
2 Kiwis
150 g Kalbsfilet
1 Netz Rosenkohl

Das Kalbsfilet in 5 Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Mit etwas Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Im Ofen fertig garen. Die Aubergine in zweifingergroße Stücke schneiden, in etwas Olivenöl anbraten. Eine leicht angedrückte Knoblauchzehe und Basilikumblätter dazugeben. Aus Rotwein, einem Schuß Balsamico, einer Prise Zucker, etwas Gemüsebrühe, 100 ml. Schlagsahne, Tabasco und Sojasauce eine Soße montieren. Den Rosenkohl entblättern, die Blätter in Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Ein paar ganze Rosenköhlchen in einem Topf mit Butter köcheln, die Blätter zum Schluß dazugeben und mit Pfeffer würzen. Das Kalbsfilet auf der Soße, den Auberginen und den Rosenkohlblättern anrichten.
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