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Fleisch Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Jan 14, 2008 6:33 am    Titel: Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße Antworten mit Zitat


Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße

1 Aubergine
2 Chicoree
250 g Honigkuchen
150 g Kalbsschnitzel
1 Becher BUITONI Lasagneblätter
50 g Parmesan
100 g Pinienkerne
8 Pflaumen
1 Bd. Radieschen
2 Tamarillos

Das zu Medaillons geschnittene Kalbsschnitzel würzen und in Olivenöl braten. Die in Salzwasser und Olivenöl gekochten Lasagneblätter mit einer Form zu Kreisen ausstechen, schichtweise mit den gebratenen Kalbsmedaillons auf einem flachen Teller anrichten und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Für die Soße die entkernten und geviertelten Pflaumen in Zucker karamelisieren, mit Paprika, Curry, Kräuter der Provence und Chili würzen und mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Den Honigkuchen in Würfel schneiden, zu dem Pflaumensud geben und erneut mit Rotwein ablöschen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Sangiovese di Romagna DOC Superiore Tre Monti SRL. / Imola Emilia Romana aus Italien
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