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Fleisch Kalbsniere mit Pfefferrahm

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Jan 14, 2008 6:38 am    Titel: Kalbsniere mit Pfefferrahm Antworten mit Zitat


Kalbsniere mit Pfefferrahm

200 g Graupen
150 g Kalbsniere
1 Glas Kirschen
5 Möhren
1 Tafel STOLLWERCK Schokolade
4 Riesenchampignons
2 Zucchini

Die Nieren in Wasser einweichen. Die Graupen in einemTopf mit Butter anschwitzen, mit Brühe auffüllen und ca.13 min. dünsten lassen. Die Champignons putzen, waschen, von den Stielen befreien und in ein wenig Wasser dünsten. Die Zucchini quer halbieren, die Kerne entfernen und statt dessen eine geschälte, zurechtgeschnittene Möhre hineinstecken.
Mit den Pilzen dünsten. Die Nieren in Stücke teilen, von Sehnen und Fett befreien, in Butter scharf anbraten, mit Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Den Bratensaft mit Rotwein, Sahne, Brühe, Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verfeinern. Die Zucchini in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten, die Champignons dazulegen und mit den Graupen füllen. Die Nieren mit der Sauce in der Mitte des Tellers plazieren.
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