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Fleisch Kalbsroulade mit Zwiebelsoße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Jan 14, 2008 6:39 am    Titel: Kalbsroulade mit Zwiebelsoße Antworten mit Zitat


Kalbsroulade mit Zwiebelsoße

1 Bd. Blattspinat
1 Becher Bandnudeln schwarz
1 Becher Frühlingsrollenteig
150 g Kalbsschnitzel
100 g Leberwurst
1 Schale Mungobohnensprossen
2 Pfirsiche
1 Tomate
2 Zwiebeln rot

Das Kalbsschnitzel plattieren, mit der Leberwurst bestreichen, mit einigen Blättern Spinat belegen, würzen, einrollen, in Olivenöl anbraten, im Ofen garziehen lassen und beim Anrichten auftranchieren. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und in Butter nachschwenken. Für die Soße gewürzte Zwiebelspalten in Olivenöl anschwitzen, mit Rotwein und einem 1/2 Brühwürfel ablöschen, einkochen und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit fritierten Petersilieblättern garnieren.
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