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Fleisch Kalbssteak an Gemüse süß-sauer

 
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BeitragVerfasst am: Di Jan 15, 2008 6:56 am    Titel: Kalbssteak an Gemüse süß-sauer Antworten mit Zitat


Kalbssteak an Gemüse süß-sauer

1 Chinakohl
1 Becher NESTLE Blätterteig
150 g Kalbssteak
1 Dos. Lychees
3 Kartoffeln
1 Paprika gelb
4 Möhren
1 Mango
250 g Mascarpone

Das Kalbssteak würzen, in Olivenöl grillen und im Ofen garziehen lassen. Den in feine Streifen geschnittenen Chinakohl in Butter und Zucker anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Honig, Balsamico, Curry und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Die Möhren mit etwas Grün tournieren, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und mit einer Butterflocke und einer Prise Salz verfeinern. Die Kartoffeln mit einem Spiralbohrer zu Spiralen drehen, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Chardonnay 120 Santa/Rita/Mavle/Maipo Valley aus Chile
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