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Fleisch Kaninchenpfanne mit Wirsingbällchen

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Jan 15, 2008 7:10 am    Titel: Kaninchenpfanne mit Wirsingbällchen Antworten mit Zitat


Kaninchenpfanne mit Wirsingbällchen

100 g Blutwurst
1 Schale Champignons
1 Honigmelone
1 Kaninchenkeule
1 Stange Lauch
3 Kartoffeln
1 Schale Kirschen
1 Tafel NESTLE Schokolade weiss
1 Wirsing

Die Kaninchenkeule vom Knochen trennen, würzen, in Olivenöl anbraten, etwas Tomatenmark dazugeben und mit Weißwein ablöschen, den übrigen geschnittenen Lauch und gewürfelte Champignons einrühren, mit Sahne auffüllen, ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige schöne Wirsingblätter entstielen und im Salzwasserbad blanchieren. Den übrigen Wirsing in feine Streifen schneiden, in Butter, Salz und Pfeffer anbraten, mit etwas Brühe ablöschen und in die blanchierten Wirsingblätter füllen.
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