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Fleisch Kaninchenragout auf Edelpilzen

 
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üzer
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Di Jan 15, 2008 7:13 am    Titel: Kaninchenragout auf Edelpilzen Antworten mit Zitat


Kaninchenragout auf Edelpilzen

600 g IGLO Grünkohl gefroren
1 Kaninchenkeule
1 Bd. Löwenzahnblätter
1 Becher Pilzmischung
50 g Parmesan
1 Passionsfrucht
100 g Walnüsse

Den Grünkohl in etwas Wasser auftauen. Die Kaninchenkeule auslösen parieren, in grobe Stücke schneiden, in tiefem Fett fritieren und abtropfen lassen. Kräuter kleinschneiden und mit drei gepressten Knoblauchzehen, weicher Butter, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer pürieren. Die Pilze in Scheiben schneiden und mit einer gewürfelten Knoblauchzehe und Oivenöl anbraten. Den Löwenzahn putzen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen. Die Passionsfrucht halbieren, und das Fuchtfleisch zu den Pilzen geben. Die Walnüsse mit Olivenöl, Salz, dem Parmesan und drei Löffeln Grünkohl zu einer Art Pesto pürieren. Das Pilzragout auf einen Teller geben. Das Fleisch mit der Kräuterbutter darauflegen und mit der Sauce umranden.
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