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Fleisch Kaninchenragout mit Maronensoße im Kohlrabischälchen

 
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üzer
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BeitragVerfasst am: Di Jan 15, 2008 7:14 am    Titel: Kaninchenragout mit Maronensoße im Kohlrabischälchen Antworten mit Zitat


Kaninchenragout mit Maronensoße im Kohlrabischälchen

1 Schale Blattspinat
1 Ananas
1 Becher KARWENDEL Frischkäse Exquisa
2 Kaninchenfilets
1 Kohlrabi
1 Tüte Kürbiskerne
1 Dos. Maronen
1 Peperoni rot
1 Zwiebel

Die Kaninchenfilets parrieren, in Würfel schneiden, würzen, mit einigen Zwiebelwürfeln und den Kürbiskernen in Olivenöl anschwitzen und einem Schuß Balsamico ablöschen. Für die Soße Rotwein und Sahne reduzieren, die Maronen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ziehen lassen und mit dem Kaninchenragout vermischen. Den Kohlrabi schälen, aushöhlen, im Salzwasserbad blanchieren und mit dem Kaninchen-Maronenragout füllen. Den gewaschenen Blattspinat mit den übrigen Zwiebelwürfeln in Knoblauch und Olivenöl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt verzieren.
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