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Kuchen Kokos-Hack-Bällchen an Tomaten-Oliven-Soße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Jan 16, 2008 6:42 am    Titel: Kokos-Hack-Bällchen an Tomaten-Oliven-Soße Antworten mit Zitat


Kokos-Hack-Bällchen an Tomaten-Oliven-Soße

1 Tüte Datteln getrocknet
1 Becher BUTARIS Butterschmalz
150 g Hackfleisch
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Becher KARWENDEL Frischkäse
1 Kokosnuss
1 Glas Oliven schwarz
3 Tomaten
1 Bd. Spargel weiß

Das Kokosnußfruchtfleisch (den Kokossaft aufbewahren) raspeln, mit der Hackfleischmasse, Vollei, Senf, Curry, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen, zu Bällchen formen und im tiefen Fett ausbacken. Den geschälten Spargel im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter nachschwenken. Reis in Salzwasser einkochen, mit Kokossaft verfeiner, die gewürfelten Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Soße die geschälten Tomaten (aus der Schale zum Garnieren Tomatenrosen aufdrehen), die übrigen geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Olivenscheiben in Olivenöl anschwitzen, würzen, einkochen und mit gehacktem Basilikum vollenden. Alles dekorativ auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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