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Fisch Lachsfilet auf Käsesoße

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Jan 17, 2008 8:17 am    Titel: Lachsfilet auf Käsesoße Antworten mit Zitat


Lachsfilet auf Käsesoße

1 Baby Ananas
50 g Bavaria Blue
1 Schale Champignons braun
1 Schale Blaubeeren
1 Bd. Frühlingszwiebeln
150 g Lachsfilet
1 Becher Krabbenbrotteig
1 Peperoni rot
1 Becher Rahmspinat

Das Lachsfilet parrieren, würzen, mehlieren und in Olivenöl und einer Butterflocke langsam garziehen. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, mit den geviertelten Champignons in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern und mit Sojasoße ablöschen. Für die Soße Gemüsebrühe und Weißwein reduzieren, den gezupften Bavaria blue einrühren, schmelzen lassen, mit Sahne verfeinern und mit kalt angerührter Stärke binden. Den Krabbenbrotteig im tiefen Fett ausbacken und separat servieren. Alles auf einem flachen Teller anreichten und mit Dillzweigen garnieren.
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