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Fisch Lachssteak im Kartoffelmantel

 
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üzer
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BeitragVerfasst am: Do Jan 17, 2008 8:18 am    Titel: Lachssteak im Kartoffelmantel Antworten mit Zitat


Lachssteak im Kartoffelmantel

1 Aubergine
1 Becher IGLO Blattspinat gefroren
150 g Lachs
250 g Kürbiskerne
5 Kartoffeln
1 Karambole
1 Paprika gelb
3 Schalotten

Den Blattspinat in der Mikrowelle auftauen. Die Kürbiskerne im Ofen rösten. Weißwein mit einem Brühwürfel, einem Becher Sahne, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
Den Lachs enthäuten, parieren und mit Senf, Salz und Pfeffer einstreichen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, und ein paar davon schuppenartig über dem Lachs verteilen. Diesen zuerst auf der Schuppenseite anbraten. Basilikum, Knoblauch und Butter mit in die Pfanne geben. Den Spinat mit einer gewürfelten Zwiebel, Olivenöl, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einer Pfanne angehen lassen. Den Paprika schälen, grob würfeln und anbraten. Die Aubergine tournieren und dazugeben. Mit einer Handvoll gerösteten Kürbiskernen und Dill verfeinern. Etwas Dill zu dem Lachs geben. Den Spinat auf einem Teller anrichten, den Lachs und das Gemüse dazugeben. Ein paar Kürbiskerne in
die Sauce geben, und diese um den Lachs herum verteilen.
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