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Fleisch Lamm-Salbei-Spieße an gefüllten Fenchelschiffchen

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Jan 17, 2008 8:25 am    Titel: Lamm-Salbei-Spieße an gefüllten Fenchelschiffchen Antworten mit Zitat


Lamm-Salbei-Spieße an gefüllten Fenchelschiffchen

1 Becher Cous-Cous
1 Glas Himbeergelee
1 Fenchel
150 g Lammfilets
1 Strauß Salbei
1 Tüte Studentenfutter
3 Tomaten
1 Zucchini
2 Zwiebeln

Die Lammfilets in Würfel schneiden, würzen, abwechselnd mit Salbeiblättern auf Holzspieße stechen, in Olivenöl und ungeschälten Knoblauchzehen anbraten und mit Zitronensaft ablöschen. Den Fenchel halbieren, das Innere herauslösen und die Fenchelschiffchen im Salzwasserbad blanchieren. Das Fenchelinnere, die Tomaten, eine Zwiebel und die übrige Zucchini fein würfeln, würzen, in Olivenöl anbraten und zum Anrichten in die blanchierten Fenchelschiffchen füllen. Alles auf einem flachen Teller servieren und mit Basilikumblättern garnieren.
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