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Fleisch Lammfilets im Kartoffelmantel mit gratiniertem Gemüse

 
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üzer
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 18, 2008 7:14 am    Titel: Lammfilets im Kartoffelmantel mit gratiniertem Gemüse Antworten mit Zitat


Lammfilets im Kartoffelmantel mit gratiniertem Gemüse

1 Dos. Brombeeren
1 Apfel
1 Becher Frischkäse
150 g Lammfilet
1 Bd. italienische Kräutern
3 Kartoffeln
1 Paprika gelb
2 Tomaten
1 Tafel Schokolade weiss
1 Zucchini

Die Lammfilets parrieren, in gleiche Teile schneiden, mit einigen italienischen Kräutern belegen, mit einer Masse aus geriebenen Kartoffeln, Eigelb, Salz und Pfeffer bedecken, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Tomatenscheiben mit den leicht ansautierten Zucchini- und Paprikascheiben in eine Kokotte schichten, mit den übrigen gezupften italienischen Kräutern verfeinern, mit Balsamico und Olivenöl nappieren und im Ofen gratinieren. Für die Soße die weiße Schokolade in Sahne schmelzen und mit Ingwer, Paprika, Kräuter der Provence, Beifuß, Chili, Curry, Calvados, Weißweinessig, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verfeinern.
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