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Fleisch Lammkoteletts auf buntem Gemüseragout

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 18, 2008 7:22 am    Titel: Lammkoteletts auf buntem Gemüseragout Antworten mit Zitat


Lammkoteletts auf buntem Gemüseragout

3 Lammkotellets
1 Schale Johannisbeeren rot
3 Kartoffeln
1 Kiwi
2 Maiskolben
100 g SCHWARTAU Mandeln geraspelt
3 Möhren
200 g Rosinen
1 Stange Lauch
1 Vanilleschote

Die Lammkoteletts parieren, würzen und mit Knoblauch und Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln, das Lauch und die Möhren in feine Julienne schneiden, die Maiskörner dazugeben und in Butter, Salz und Pfeffer ansautieren. Mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und reduzieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1993 Rüdesheimer Riesling QbA Weingut Georg Breuer aus dem Rheingau
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