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Fleisch Lammrückenfilet auf Sauce von Feigen

 
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üzer
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BeitragVerfasst am: Sa Jan 19, 2008 7:04 am    Titel: Lammrückenfilet auf Sauce von Feigen Antworten mit Zitat


Lammrückenfilet auf Sauce von Feigen

1 Broccoli
5 Feigen
150 g Lammrückenfilet
3 Kartoffeln
2 Orangen
1 Dos. Wasserkastanien
400 g Walnüsse
1 Becher Weintrauben grün

Den Broccoli in Röschen zupfen und diese kochen. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit Öl braten. Das Lammrückenfilet mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence marinieren. Einige Minuten ziehen lassen, in der Pfanne anbraten und im Ofen weitergaren lassen. Die Feigen enthäuten, mit Rotwein, Salz, Pfeffer und Butter in einem Topf köcheln lassen. Den Broccoli abgießen, mit einem Stich Butter, Salz und Pfeffer verfeinern und auf einen Teller geben und die Sauce und das Fleisch ebenfalls auf den Teller geben. Mit frischen Kräutern garnieren.
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