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Fisch Lotte-Schinken-Röllchen auf Sauerkrautsoße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Jan 19, 2008 7:14 am    Titel: Lotte-Schinken-Röllchen auf Sauerkrautsoße Antworten mit Zitat


Lotte-Schinken-Röllchen auf Sauerkrautsoße

1 Rolle Aufbackcroissants
2 Feigen
150 g Lotte
3 Kartoffeln
1 Tüte Krokant
5 Möhren
1 Pfirsich
1 Tüte HENGSTENBERG Sauerkraut
50 g Schinken roh

Die Lotte filetieren, in Medaillons schneiden, würzen, jeweils mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in Olivenöl, einer Zitronenscheibe und einer ungeschälten Knoblauchzehe anbraten. Die Kartoffeln in feine Stifte hobeln, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, mit einer Butter- flocke verfeinern, reduzieren und mit gehackter Petersilie und einer Prise Zucker vollenden.
Für die Soße Weißwein reduzieren, das Sauerkraut einrühren, mit einer Butterflocke verfeinern, reduzieren, mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
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