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Fleisch Pikante Krabben auf Mandarinensauce

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Jan 22, 2008 12:01 pm    Titel: Pikante Krabben auf Mandarinensauce Antworten mit Zitat


Pikante Krabben auf Mandarinensauce

Aal
4 Eiszapfenrettiche
5 Krabben
4 Kartoffeln
2 Mandarinen
5 Möhren
4 Schalotten
250 g Venusmuscheln
1 Zucchini

Die Möhren schälen, tournieren und in Wasser blanchieren. Den Eiszapfenrettich ebenfalls schälen und zu den Möhren geben. Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden oder hobeln und in Fett fritieren. Die Krabben von der Schale befreien und in Olivenöl, Salz und Pfeffer anschwenken. Mit einem Zestenreißer etwas von der Schale der Mandarinen abreißen. Die Mandarinen dann schälen und die Filets mit Brandy anschwenken, mit Sahne auffüllen und auf einem Teller anrichten. Das Gemüse in Butter nachschwenken und dazugeben. Die Krabben und die Kartoffelscheiben dazugeben. Mit der Mandarinenschale dekorieren.
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