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Fleisch Pochiertes Kalbsschnitzel auf einer Meerrettichsoße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Jan 28, 2008 6:26 am    Titel: Pochiertes Kalbsschnitzel auf einer Meerrettichsoße Antworten mit Zitat


Pochiertes Kalbsschnitzel auf einer Meerrettichsoße

1 Schale Blaubeeren
1 Schale Erdbeeren
200 g Kalbsschnitzel
4 Kartoffeln
1 Tüte Kokosflocken
1 Stange Porree
1 Meerrettich
2 Tomaten
1 Liter LANGNESE Schokoladeneis
1 Becher DR.OETKERVanillepuddingpulver

Das Kalbsschnitzel in einem Liter Gemüsebrühe garen. Die Kartoffel- und Porreewürfel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und reduzieren. Für die Soße eine Mehlschwitze aus Mehl und Butter erhitzen und mit 200 ml kalter Milch verrühren. Den Fond mit Zitronensaft, Zucker und Sahne abschmecken.
Aus der Tomatenschale als Garnitur eine Rose formen und auf einem flachen Teller anrichten.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Riesling Kabinett Gimmeldinger Meerspinne, Weingut Christmann, Gimmeldingen aus der Pfalz.
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