Putenbrustroulade

üzer · ?ef A?ç?ba?? Anmeldedatum: 04.08.2007 Beiträge: 1092

Putenbrustroulade

1 Schale Brombeeren
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Grapefruit
150 g Putenbrust
100 g Nordseekrabben
2 Paprika rot&gelb
2 Nektarinen
1 Salatgurke
3 Topinambur

Die Putenbrust plattieren, würzen, in Olivenöl anbraten, mit den übrigen im Salzwasserbad blanchierten Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln füllen, einrollen und im Ofen garziehen.
Die geschälten Topinambur halbieren, aushöhlen und im Salzwasserbad blanchieren.
Das gewürfelte Topinamburfleisch mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln in Olivenöl anschwitzen, mit etwas Brühe ablöschen und in die blanchierten, ausgehöhlten Topinambur füllen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.

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