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Fleisch Rinderfilet auf Holunder-Schalotten-Rotweinsoße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Jan 31, 2008 6:35 am    Titel: Rinderfilet auf Holunder-Schalotten-Rotweinsoße Antworten mit Zitat


Rinderfilet auf Holunder-Schalotten-Rotweinsoße

450 g Blätterteig gefroren
1 Apfel
1 Flasche Holunderbeersaft klein
1 Becher IGLO Gemüsemischung gefroren
2 Kartoffeln
150 g SCHWARTAU Kuvertüre
1 Papaya
150 g Rinderfilet
6 Schalotten

Das Rinderfilet würzen, in Olivenöl mit einer Knoblauchzehe grillen und im Ofen bei 180◦C garen. Die geschälten Kartoffeln mit Hilfe eines Spiraldrehers in feine Fäden schneiden und in tiefem Fett ausbacken. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und in einem Fond aus Sahne, Weißwein, einem halben Brühwürfel und eingerührter Stärke ziehen lassen. Für die Soße den Holunderbeersaft mit Rotwein einreduzieren und die in Olivenöl angeschwitzten Schalottenwürfel unterrühren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Zinfandel Woodbridge by Robert Mondavi Lodi Apellation aus den USA
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