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Nudel Rotbarsch an Zitronensoße mit Spaghettinestern

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Feb 04, 2008 9:13 am    Titel: Rotbarsch an Zitronensoße mit Spaghettinestern Antworten mit Zitat


Rotbarsch an Zitronensoße mit Spaghettinestern

1 Tüte Erdnüsse ungesalzen
1 Grapefruit
1 Limette
1 Bd. Mini-Fenchel
1 Schale Pilzmischung
1 Becher DR.OETKER Paradiescreme
Karamel
1 Rotbarschfilet
1 Becher BUITONI Spaghetti
1 Strauß Zitronengras

Das Rotbarschfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren, würzen, in Weißwein pochieren und aus dem Sud nehmen. In den Sud das Zitronengras geben, mit Sahne auffüllen, reduzieren, mit kalt angerührter Stärke binden und mit Limetten- und Grapefruitabrieb verfeinern. Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen,
in einer Butterflocke nachschwenken und als Nest auf einem flachen Teller anrichten.
Die geputzten Pilze würfeln, in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie verfeinern und in die Spaghettinester setzen. Den Rotbarsch und die Soße in der Tellermitte anrichten und mit dem Zitronengraszweig garnieren.
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