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Fleisch Salatkomposition mit Rumpsteakstreifen und Risottobratlingen

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Feb 09, 2008 9:28 am    Titel: Salatkomposition mit Rumpsteakstreifen und Risottobratlingen Antworten mit Zitat


Salatkomposition mit Rumpsteakstreifen und Risottobratlingen

200 g Pilzmischung
50 g Parmesan
150 g Mozzarellakugeln
150 g Rumpsteak
150 g Rucola
4 Tomaten
2 Zwiebeln

Reis in Olivenöl glasig dünsten, mit Wasser und einem Gemüsebrühwürfel ablöschen und kochen lassen. Ein paar Pilze in Scheiben schneiden, mit Zwiebelwürfeln angehen lassen und mit Wasser ablöschen. Die Pilze in den bißfesten Reis geben, würzen, mit geriebenem Parmesan, zwei El Mehl und zwei Eiern vermengen und in einer Pfanne mit Öl zu Bratlingen braten. Das Rumpsteak vom Fett befreien, in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und zu dem Fleisch geben. Dieses mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sojasauce, Tabasco und Balsamico ablöschen. Den Ruccola auf einem Teller anrichten, das Fleisch mit der Sauce darübergeben. Die Bratlinge dazulegen und mit kleingeschnittenen Mozzarellakugeln und Basilikum garnieren.
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