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Fisch Seelachsfilet in Parmesan-Hülle

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Feb 09, 2008 9:56 am    Titel: Seelachsfilet in Parmesan-Hülle Antworten mit Zitat


Seelachsfilet in Parmesan-Hülle

1 Becher Croissantteig
500 g BUITONI Farfalle
1 Glas SCHWARTAU Erdbeermarmelade
50 g Parmesan
150 g Seelachsfilet
1 Tafel STOLLWERCK Schokolade
Erdbeer-Yoghurt
1 Tomate
2 Zucchini
1 Zwiebel

Den Parmesan reiben und mit einem verschlagenen Ei vermengen. Die Nudeln kochen. Das Seelachsfilet von seinen Gräten befreien, dritteln, salzen, mehlieren, durch die Ei-Käse-Masse ziehen und in heißem Fett ausbacken. Die Zucchini tournieren und in Salzwasser blanchieren. Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Die Tomate vierteln. Das Fruchtfleisch zu den Zwiebelwürfeln geben. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Rotwein verfeinern. Den Rest der Tomate würfeln und dazugeben. Die Nudeln abgießen, in Butter, Salz, Muskat und Olivenöl nachschwenken und auf einem Teller anrichten. Die Sauce mit frischem Basilikum würzen. Diese und den Fisch auf dem Nudelbett anrichten.
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