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Nudel Spaghetti mit Parmesansauce und Rinderfilet auf Rucola

 
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BeitragVerfasst am: Mo Feb 11, 2008 7:05 am    Titel: Spaghetti mit Parmesansauce und Rinderfilet auf Rucola Antworten mit Zitat


Spaghetti mit Parmesansauce und Rinderfilet auf Rucola

100 g Parmesan
5 Möhren
200 g Rinderfilet
1 Becher BARILLA Spaghetti
1 Becher Rucola
1 Zwiebel

In einem Topf mit Wasser, Salz und Öl die Spaghetti kochen. Das Rinderfilet salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl und Basilikum in einer Pfanne anbraten. Eine leicht mit dem Handrücken zerdrückte Knoblauchzehe in derselben Pfanne leicht anbräunen lassen.
Das Filet auf einem Grillrost in den Ofen schieben und fertig garen lassen. Die Möhren schälen, (mit dem Grün) halbieren und in heißem Wasser kurz blanchieren. Rotwein in einer Pfanne reduzieren lassen, die Zwiebelwürfel einer halben Zwiebel dazugeben. Danach mit einem Schneebesen eiskalte, in daumengroße Stücke geschnittene Butter einrühren.
Einige schöne Rucola-Blätter für die Dekoration behalten, den Rest in einer Pfanne mit den angeschwitzten Zwiebelwürfeln kurz durchschwenken. Aus Sahne, Weißwein, Brühwürfel, und dem Parmesan eine Soße köcheln. Die fertigen Nudeln in der Soße schwenken, auf einem Teller anrichten und mit etwas Parmesan und Kräutern garnieren. Die Möhrenhälften und den Rucola auf einen Teller legen, das Filet obendrauf und mit der Rotweinsoße
umgießen.
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