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Geflügel Wachtel auf der Palme

 
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üzer
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BeitragVerfasst am: Mi Feb 13, 2008 6:44 am    Titel: Wachtel auf der Palme Antworten mit Zitat


Wachtel auf der Palme

1 Kaki
1 Becher DR.OETKER Karamelpudding
1 Becher Macadamia Nüsse
1 Becher Okra-Schoten
3 Wachteln
2 Yuka-Knollen

Die Yuccaknollen schälen, in Scheiben schneiden, in Backöl fritieren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wachteln von den Knochen lösen, salzen und pfeffern und drei bis vier Minuten in Öl braten. Für die Sauce einen Becher Sahne reduzieren, einen EL Senf, etwas Tomatenmark, einen Schuß Weißwein, frische Kräuter, 1/2 Brühwürfel hinzugeben und aufkochen lassen. Die Okraschoten in Streifen schneiden, die Enden entfernen, in Salzwasser blanchieren, danach in ausgelassener Butter mit Salz und Pfeffer schwenken. Die Okraschoten auf einem Teller mit der Sauce übergießen, die Wachtel daraufgeben, mit den fritierten Yuccascheiben servieren und mit einem Basilikumblatt garnieren.
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