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Geflügel Wachtel imWeinblattmantel

 
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BeitragVerfasst am: Mi Feb 13, 2008 6:45 am    Titel: Wachtel imWeinblattmantel Antworten mit Zitat


Wachtel imWeinblattmantel

1 Schale Artischocken klein
1 Tüte Gnocchi
1 Schale Pfifferlinge
6 Pflaumen
100 g Speck durchwachsen
1 Stollen klein
2 Wachteln
1 Glas Weinblätter
2 Zwiebeln rot
1 Becher LANGNESE Vanilleeis

Die Wachteln auslösen, portionieren, würzen, bis auf die Keulen in die Weinblätter einwickeln, mit den Keulen in Olivenöl anbraten, mitWeißwein ablöschen, mit Lorbeerblättern verfeinern und ziehen lassen. Die Artischocken in Salzwasser, einer halben Zitrone und Olivenöl garen, abgießen und die äußeren Blätter entfernen. Für die Soße Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Rotwein ablöschen, mit Lorbeerblättern verfeinern und mit kalt angerührter Stärke binden.
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