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Kuchen Zucchini unter Forellenwürfeln

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Feb 15, 2008 6:43 am    Titel: Zucchini unter Forellenwürfeln Antworten mit Zitat


Zucchini unter Forellenwürfeln

1 Schale Erdbeeren
200 g Löffelbisquits
150 g Lachsforellenfilet
250 g Mascarpone
1 Bd. Rosmarin
1 Zucchini
1 Zwiebel

Das Lachsforellenfilet enthäuten und in Würfel schneiden. Diese Würfel in Olivenöl, Knoblauch und Zwiebelwürfeln anbraten, mit Weißwein ablöschen und zwei Scheiben Zitrone und etwas Rosmarin hinzufügen. Aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitrone, Rosmarin und Zwiebeln eine Vinaigrette köcheln lassen. Die Zucchini in feine Scheiben hobeln, auf einem Teller kreisförmig anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Forellenwürfel in die Mitte des Tellers geben.
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