Apfeltarte nach französischer Art

alperA · Verfasst am: Mi März 12, 2008 6:58 am Titel: Apfeltarte nach französischer Art

Apfeltarte nach französischer Art

Zutaten (für 10 Portionen)
150 g Weizenmehl Typ 405
50 g Halbfettbutter
100 g Zucker
1 Ei
1 Eiweiss
1 P Vanillinzucker
Apfelmus von ca. 1 kg Äpfeln
2 Äpfel (in dünne Scheiben geschnitten)
4 EL Aprikosenkonfitüre
1/2 Zitrone, Saft

Zubereitung
Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter, 50 g Zucker, Ei, Eiweiss und Vanillinzucker hineingeben. Mit den Händen die Zutaten in der Mulde vermengen, dann das Mehl dazu einarbeiten. Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen. Diesen 1 Stunde kaltstellen. Dann den Teig in Grösse eines Bleches (Durchmesser sollte etwa 26 cm sein) dünn ausrollen. In das Blech legen und einen kleinen Rand formen. Nun das Apfelmus auf dem Boden verteilen, die Apfelscheiben darauf schichten. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Backen bei 190°C ca. 35 bis 40 Min. In der Zwischenzeit Konfitüre und Zitronensaft erhitzen, durch ein Sieb streichen. Dünn auf der heissen Tarte verteilen.

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