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Nudel Möhren-Nudeln mit Kürbiskern-Pesto

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Do März 27, 2008 6:39 am    Titel: Möhren-Nudeln mit Kürbiskern-Pesto Antworten mit Zitat


Möhren-Nudeln mit Kürbiskern-Pesto

Zutaten (für 2 Portionen)
100g Vollkornnudeln
600g Möhren
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Bund Basilikum
2 EL Kürbiskerne (geschält)
1 TL Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan (32%)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Nudeln in Salzwasser gar kochen.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe plus eine weitere Tasse Wasser in 5-7 Minuten gar kochen. Nudeln abgießen und unter die Möhren heben.
Basilikum putzen. Zusammen mit Kürbiskernen, Olivenöl, Parmesan und Knoblauchzehen in einen Mix-Aufsatz der Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe der Möhren-Nudeln in den Mix-Aufsatz abgießen. Das Pesto gut durchmixen und zu den Möhren-Nudeln servieren.
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